طريقة تحضير الزبادي البلدي والجبنة البيضاء في المنزل

مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تزداد الحاجة إلى تحضير الزبادي البلدي والجبنة البيضاء في المنزل، حيث تعد هذه الأطعمة من الخيارات المفضلة على وجبة السحور. إليكِ خطوات إعدادها بطريقة صحية وسهلة:

تحضير الزبادي البلدي

المكونات:

• 1 كيلو حليب طازج (يفضل كامل الدسم)
• ملعقة كبيرة من الزبادي (كمصدر للبكتيريا النافعة)

الطريقة:

1. تسخين الحليب:
   • سخّني الحليب على نار متوسطة أو باستخدام حمام ماء ساخن (وضع وعاء الحليب داخل وعاء ماء مغلي).
   • يساعد ذلك في قتل البكتيريا الضارة وتحسين قوام الزبادي.
2. تبريد الحليب:
   • اتركي الحليب ليبرد حتى يصبح دافئًا (حوالي 40 درجة مئوية، أو بحيث يمكنك لمس الحليب دون أن يكون ساخنًا جدًا).
3. إضافة البادئ (الزبادي السابق):
   • أضيفي ملعقة كبيرة من الزبادي السابق لكل كيلو حليب.
   • حركي الخليط برفق لضمان التوزيع المتساوي.
4. التخمير:
   • صبي الحليب في أوعية زجاجية نظيفة (يفضل تعقيمها بالماء الساخن مسبقًا).
   • ضعي الأوعية في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات (يمكن استخدام حضانة الزبادي أو وضع الأوعية في فرن دافئ مطفأ).
5. التبريد والتقديم:
   • بعد التخمير، ضعي الزبادي في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك تمامًا.

تحضير الجبنة البيضاء

المكونات:

• 4 كيلو حليب طازج (يفضل كامل الدسم)
• منفحة (متوفرة في متاجر الألبان أو السوبر ماركت)
• ملح حسب الرغبة

الطريقة:

1. تسخين الحليب:
   • سخّني الحليب على نار متوسطة لقتل أي بكتيريا غير مرغوب فيها.
   • اتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. إضافة المنفحة:
   • أضيفي الكمية الموصى بها من المنفحة وفقًا للتعليمات على العبوة.
   • حركي الحليب برفق لضمان توزيع المنفحة بالتساوي.
3. التخمير والتخثر:
   • غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 1-3 ساعات حتى يبدأ الحليب في التجلط.
4. تقطيع وتصفية الجبن:
   • بعد التجلط، قطّعي الجبن إلى مكعبات صغيرة باستخدام سكين.
   • ضعي قطعة شاش نظيفة في مصفاة وضعي الجبن المقطع فوقها.
   • اتركيه يتصفى لمدة ساعتين على الأقل حتى يخرج السائل (الشرش).
5. التشكيل والتخزين:
   • لفّي الجبن بالقماش واضغطي عليه باستخدام وزن ثقيل لمدة 4-6 ساعات لإزالة المزيد من السوائل.
   • أضيفي الملح حسب الرغبة، ثم خزينها في الثلاجة.

نصائح لضمان أفضل نتيجة:

✔ استخدمي حليب طازج وعالي الجودة للحصول على طعم غني وقوام مثالي.
✔ تأكدي من نظافة الأدوات والأوعية المستخدمة في التحضير.
✔ صفي الحليب جيدًا قبل تسخينه لإزالة أي شوائب.

بهذه الطرق البسيطة، يمكنكِ تحضير زبادي صحي وجبنة بيضاء طازجة في المنزل بسهولة، وضمان جودة المكونات لعائلتك خلال شهر رمضان. 😍✨