يُعد طاجن البطاطس بالدجاج من الأكلات الشرقية التي تجمع بين المذاق الغني والقيمة الغذائية العالية، وهو طبق مثالي لوجبة الغداء العائلية أو مائدة العزومات. إليك طريقة تحضيره بخطوات سهلة وبمكونات متوفرة، على طريقة الشيف مي صيام:
المكونات:
- الدجاج والبطاطس:
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات متوسطة.
- 3 حبات بطاطس متوسطة مقطعة شرائح سميكة.
- الخضراوات الأساسية:
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- فلفل أخضر أو ألوان (حسب الرغبة).
- الصوص والسوائل:
- 1 كوب عصير طماطم طازج.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- كوب مرق دجاج أو ماء ساخن.
- التوابل والبهارات:
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- رشة قرفة (اختياري).
- ملح وفلفل أسود (حسب الذوق).
- للتحضير:
- زيت نباتي أو سمنة (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- تشويح الدجاج: في طاسة (مقلاة) ساخنة، ضعي قليلاً من الزيت أو السمنة. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها وتكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً، ثم ارفعيها جانباً.
- تحضير الصوص: في نفس الطاسة، أضيفي البصل والثوم المفروم وقلبي حتى يذبلا. ثم أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والتوابل (بابريكا، كركم، ملح، فلفل أسود، قرفة).
- تكثيف الصوص: اتركي خليط الصوص يغلي لمدة 5 دقائق حتى يتكثف قليلاً.
- تجميع الطاجن: في طاجن فخاري أو بايركس، رصي شرائح البطاطس في القاع كطبقة أولى.
- إضافة المكونات: ضعي فوق البطاطس قطع الدجاج المشوحة، ثم الفلفل الألوان أو الأخضر.
- صب الصوص والمرق: صبي الصوص الأحمر المُحضر فوق المكونات بالكامل. ثم أضيفي كوب المرق (أو الماء الساخن).
- الخبز: غطي الطاجن بإحكام بورق الفويل (القصدير). أدخليه فرنًا ساخنًا مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج البطاطس تماماً.
- التحمير: انزعي ورق الفويل واتركي الطاجن في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتحمر الوجه ويكتسب لوناً شهياً.
قدمي طاجن البطاطس بالدجاج ساخناً مع الأرز الأبيض.
