أكد الأستاذ سيد حماد، عضو المعهد القومي للتغذية، أن التجميد في الفريزر هو واحدة من أكثر الوسائل أمنا للحفظ والتخزين، ولكن مدة الحفظ تختلف حسب نوع المنتج، وأشار إلى أهمية طرق التخزين ودرجات الحرارة.
وأوضح سيد حماد، خلال مداخلة هاتفية في برنامج “حديث القاهرة” على قناة “القاهرة والناس”، أن الميكروبات في العيش لا تأتي فقط من التجميد في الفريزر ولكن أيضًا من التداول والملامسة بالأيدي، وأشار إلى أن مدة حفظ العيش في الفريزر يجب أن لا تزيد عن شهر، مع التأكيد على الحفاظ على درجة تجميد جيدة واستخدام الخبز في المرة الواحدة.
وحذر سيد حماد، عضو المعهد القومي للتغذية، من تكرار تسخين العيش يوميًا، حيث قال أن ذلك يمكن أن يسبب تكون مواد كيميائية تؤثر على المكونات الغذائية وتزيد من احتمالية التعرض للسرطان.
