المكونات:
- 500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات متوسطة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم
- رشة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 1/4 كوب مرقة دجاج أو ماء
- 1 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
- 1/4 كوب حليب سائل (أو أكثر حسب الحاجة)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
للتغطية (اختياري):
- 1/2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
- تحضير الدجاج:
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي مكعبات الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
- تبلي الدجاج بالبابريكا والكركم والفلفل الأسود والملح.
- قلبي جيداً حتى تتغطى قطع الدجاج بالتوابل.
- أضيفي مرقة الدجاج أو الماء، خففي النار، وغطي الوعاء واتركي الدجاج ينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتشرب السائل وينضج تماماً.
- ارفعي الدجاج عن النار واتركيه جانباً.
- تحضير البطاطس المهروسة:
- ضعي مكعبات البطاطس في قدر كبير وغطيها بالماء البارد.
- أضيفي رشة ملح واتركيها حتى تغلي.
- خففي النار واتركي البطاطس تغلي حتى تنضج تماماً وتصبح طرية جداً (حوالي 20-25 دقيقة).
- صفي البطاطس جيداً من الماء.
- أعيدي البطاطس إلى الوعاء وهي ساخنة.
- أضيفي الزبدة والحليب السائل والملح والفلفل الأسود.
- اهرسي البطاطس جيداً باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- يمكن إضافة الحليب إذا كانت البطاطس سميكة جداً حسب الرغبة.
- تجميع الطاجن:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في طاجن فرن مناسب أو صينية، وزعي قطع الدجاج المحضرة مسبقًا في الأسفل بشكل متساوي.
- ضعي البطاطس المهروسة فوق الدجاج ووزعيها بالتساوي لتغطية الدجاج بالكامل.
- إذا كنتِ تستخدمين الجبنة، رشيها على وجه البطاطس المهروسة.
- ادخلي الطاجن إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يسخن جيداً ويصبح لون الوجه ذهبياً قليلاً إذا كانت هناك جبنة.
- التقديم:
- أخرجي الطاجن من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم.
- زيني الوجه بالبقدونس المفروم الطازج وقدميه ساخناً.
استمتعي بطاجن البطاطس المهروسة بقطع الدجاج!
