يُعد الفطير الشامي من المعجنات التي تتميز بطعمها الأصيل وسهولة تحضيرها، ويُقدم في وجبة الإفطار أو العشاء مع الإضافات المفضلة مثل الجبن، العسل، أو الزعتر والزيت. إليكِ المكونات وخطوات التحضير للحصول على فطير هش ولذيذ، على طريقة الشيف هند جمال.
مكونات الفطير الشامي:
| المكون | الكمية | ملاحظات |
| دقيق أبيض | 3 أكواب | منخول |
| ملح | ملعقة صغيرة | – |
| سكر | ملعقة صغيرة | – |
| خميرة فورية | ملعقة كبيرة | – |
| زيت نباتي أو زبدة | 3 ملاعق كبيرة | للدهن والعجن |
| ماء دافئ | كوب | قد تحتاجين لكمية أقل أو أكثر حسب نوع الدقيق |
| حليب بودرة | رشة | – |
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
- خلط المكونات الجافة: في وعاء واسع، اخلطي الدقيق المنخول مع السكر، والملح، والخميرة، ورشة الحليب البودرة.
- العجن: أضيفي الزيت (أو الزبدة) إلى المكونات الجافة. ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً. استمري في العجن حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق باليد.
- التخمير الأول: غطّي العجينة بفوطة نظيفة. اتركيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- التشكيل والفرد: قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم. افردي كل كرة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة قدر الإمكان.
- الطي والراحة: ادهني سطح كل دائرة مفردوة بزيت خفيف، ثم اطويها على شكل مربع أو دائرة حسب الرغبة. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق إضافية قبل التسوية.
- التسوية (على المقلاة): سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ضعي الفطير فيها وقلّبيه حتى يحمر وينضج من الجانبين.
- التسوية (في الفرن): يمكنكِ أيضاً خبز الفطير في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
