يُعدّ طبق الأرز بالمكسرات من الأطباق الفاخرة التي تجمع بين المذاق الغني وسهولة التحضير، ويُقدم غالباً إلى جانب المشويات. هذا المزيج من الأرز الذهبي ونكهة المكسرات المحمصة يمنح الطبق لمسة احتفالية مميزة.
نستعرض فيما يلي طريقة عمل الأرز بالمكسرات بخطوات بسيطة وسريعة، وفقاً للشيف مي صيام:
المكونات:
- أرز بسمتي: كوبان (منقوع لمدة 20 دقيقة).
- دهن: ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن.
- بصل: بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- مكسرات: ربع كوب لوز محمص، ربع كوب كاجو محمص، ربع كوب زبيب.
- توابل: ملح حسب الرغبة، ورشة قرفة خفيفة (اختياري).
- السائل: 3 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم الساخن.
طريقة التحضير:
- تشويح البصل: في وعاء مناسب، سخّني الزبدة أو السمن، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
- إضافة الأرز: أضيفي الأرز المنقوع بعد تصفيته جيداً، وقلبيه مع البصل والزبدة لمدة دقيقتين حتى تتغلف حبات الأرز بالنكهة.
- التتبيل والطهي: أضيفي الملح ورشة القرفة. ثم اسكبي المرق (شوربة اللحم أو الدجاج) الساخن على الأرز.
- التسوية: اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة. بمجرد الغليان، غطّي الوعاء واتركيه على نار هادئة جداً حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص السائل.
- تحميص المكسرات: في مقلاة صغيرة، حمّصي اللوز والكاجو والزبيب حتى يأخذوا لوناً ذهبياً خفيفاً، ثم ارفعيها عن النار فوراً لتجنب الاحتراق.
- التقديم: قلّبي الأرز برفق بعد النضج، ضعيه في طبق التقديم، ثم زيني وجهه بالمكسرات والزبيب المحمّصين.
يمكن تقديم هذا الطبق اللذيذ مع الدجاج المشوي أو اللحم المحمر لوجبة متكاملة، أو تقديمه كطبق جانبي مميز.
