تُعد الكبدة الإسكندراني من أشهر الأطباق المصرية التي تجمع بين التوابل القوية والطعم الطازج، وهي خيار مثالي لتحضير وجبة لذيذة ومغذية في وقت قياسي. بخطوات سهلة وبسيطة، يمكنك إعداد طبق غني بالحديد والطاقة خلال 15 دقيقة فقط، وفق طريقة الشيف مي صيام.
**المكونات (تكفي 2–3 أشخاص):**
* 300 جرام كبدة ضأن أو بقري مقطعة شرائح رفيعة
* 2 فص ثوم مفروم
* بصلة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة
* حبة فلفل أخضر رومي مفرومة
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* عصير نصف ليمونة
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* نصف ملعقة صغيرة كمون
* نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* رشة شطة (حسب الرغبة)
* ملح حسب الذوق
**طريقة التحضير:**
* سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه سريعًا حتى تفوح رائحته.
* أضيفي البصل والفلفل الأخضر وقلّبي لمدة دقيقة واحدة فقط للحفاظ على قرمشتهما.
* ضعي شرائح الكبدة وارفعي النار، وقلّبي لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تنضج بسرعة دون أن تجف.
* أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، والشطة، وقلّبي جيدًا.
* قبل التقديم مباشرة، أضيفي عصير الليمون لمسة منعشة تعزز النكهة.
تُقدَّم الكبدة ساخنة مع الخبز البلدي الطازج أو إلى جانب طبق من الأرز الأبيض، لتكون وجبة مشبعة وسريعة بطعم مصري أصيل.
